重庆果蔬脆片加工的工艺流程

来源:http://cq.mhtcp.net/news662217.html    发布时间:2021-8-9 15:34:00

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重庆果蔬脆片加工介绍重庆果蔬脆片口感酥脆、风味比较好,老少皆宜,所以比较受大家的喜爱,今天我们就来简单的了解一下果蔬脆片加工的工艺流程是怎么样的。

果蔬脆片加工以秋葵为例来简单的看一下吧。

品种:黄秋葵 原料验收→挑选、整理→清洗、漂烫→浸渍、漂洗→速冻→真空低温脱水→筛选调味→充氮包装。

1.原料验收:选择无公害的原料,按制订的相关标准验收原料。

2.修剪、整理:人工挑选出有虫眼、伤疤、腐烂等残次的秋葵原料,并进行人工修整。

3.清洗、漂烫:将秋葵按照大中小挑选分级后放入气泡清洗机中清洗干净。随后将清洗干净的秋葵放入沸水或者高温蒸汽中进行杀青护色(使其加热到一定时间,并均匀使其达到一定的熟程度,来全部或部分破坏果蔬内酶类活性,以便保持果蔬原有的色泽及营养成分,并防止果蔬在冷藏过程中再解冻后的变质。同时漂烫后还能消灭原料表面的微生物,虫卵,除去果蔬组织内的空气利于减少维生素的流失并能除去果蔬中的部分水分)。

果蔬脆片加工的工艺流程就简单的介绍到这里,如果需要重庆猕猴桃脆片可以联系宝鸡亨达利食品有限公司。



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