福建果干加工介绍几种果干的制作

来源:http://cq.mhtcp.net/news633644.html    发布时间:2021-6-17 11:12:00

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福建果干加工今天跟大家分享几种果干的制作方法。首先是大家比较常吃到的葡萄干,葡萄成熟后,及时除去小粒和破损的果粒,用1.5%-4%的氢氧化钠浸泡一下,后用清水洗净碱液,装入晒盘之中,晾晒3-5天后,每日及时翻转继续晾晒阴干,在新疆等地由于气候干燥,一般需要30天左右。贮藏回软8周以后,脱粒去掉果梗,然后装袋。

2、桃干。采用易离核的桃,去皮,对切成两半,去核后,用上排列晒于晒盘之内。用鲜果量的0.4%的硫磺熏4-6小时,然后进行晾晒。晒时勤翻,晒到6-7成干即含水量15%-18%为宜。再次挑选,贮藏回软时间约3周。

3、苹果干。挑选无病虫害的苹果,削皮后去心,切成5-7毫米厚的圆片,熏硫10-20分钟,再蒸烫2-4分钟,然后晾晒。每平方米干燥4-5公斤果干,再熏硫1-2小时。大型干燥时室内要加温,保持初温80-85C, 后几天温度控制在50-55°C,干燥时间约5-6小时。

4、梨干。将挑选的梨切成两半,去柄、去心,热烫15-25 分钟,在3%的二氧化硫中熏3-5小时,然后晾晒。每平方米晾晒10-12 公斤果干,室温前期55"C,后几天温度65°C,干燥时间较长,-般需30-36小时。

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